Уважаемая Ирина!
Курсы экскурсоводов есть, в частности, при туристических компаниях и в разных колледжах (один из них - это колледж Левински в Тель-Авиве, там занятия проходят на иврите). В компании "Натур" проходит курс и на русском, и на иврите (занятия - тоже в Тель-Авиве). Вы можете найти телефоны на сайте компании www.natour.co.il
Я знаю, что в Иерусалиме тоже существует что-то подобное, в том числе и на русском языке, но более точной инфомации дать не могу.
Помните только, что окончание подобных курсов не является гарантией трудоустройства.
С пожеланиями удачи,
Марина