Используется ли в Израиле сычужный фермент для изготовления сыра Моцарелла?

В магазинах Израиля продается сыр "Мацарелла" . Используют ли для его приготовления сычужный фермент или используют что-то другое? В Итальянской технологии используют ,а у нас?Может быть кто-то занимается вопросами вегетарианской кухни?