Сосед сверху заливает водой: что делать?

привлечь свидетелей,фото и видео съёмка и в суд.Что еще остается?

Всё правильно, в суд. В суд. Но сначала найдите адвоката, пусть напишет предупредительное письмо. Он и объяснит вам что и как делать. Возможно ваш сосед , получив это письмо, примется всё исправлять. Письмо не стоит больших денег. К тому-же сосед обязан вам их вернуть.

Напишите заявление в суд, пошлите предворительно хозяину квартиры, заказным письмом, если непрореагирует, приложите кабалу от письма и все документы подтверждающие что вам нанесем ущерб и подайте по мелким искам.