Можно ли так подключить ноутбук к Интернету?

Конечно можно, в телефоне нужно включить "Точку Доступа" и после этого в настройках ноутбука "Беспроводные сети", найти ту самую "точку" и нажать подключиться. Обычно по умолчанию "Точка Доступа" называется (default) и никаких паролей не нужно. Существует другой Вариант соединения с интернетом, при помощи кабеля между смартфоном и компьютером. Тогда телефон настраивается как модем, могут понадобиться драйвера, но их нужно будет установить заранее.

Добавлю, что в некоторых моделях предусмотрено и соединение через блютус, и на точку доступа все же лучше установить пароль, для вашей же безопасности