деньги конечно играют роль. но на первое место выходит опыт по работе с мясными продуктами и при отсутствии такового я бы не советовал открываться не зависимо от наличия финансов. бизнес очень трудоемкий и финансовые вложения в него больше чем в другие. прибыль при правильной организации тоже не плохая но ...