Как приготовить правильный антрекот по-израильски

Антрекот — это стейк, который считается классикой. Но дома он часто получается то пересушенным, то сыроватым. На самом деле секрет прост: немного внимания к деталям — и мясо раскрывает весь вкус. Что нужно антрекот (стейк) 300–350 г, толщиной около 3 см; оливковое масло; крупная соль; свежемолотый перец; по желанию — веточка розмарина, зубчик чеснока, немного лимонного сока. Как готовить Подготовьте мясо. Достаньте его из холодильника за полчаса до жарки. Стейк должен быть комнатной температуры — так он прожарится равномерно. Приправьте. Смажьте мясо оливковым маслом, щедро посолите и поперчите. Разогрейте гриль или сковороду. Огонь — максимум. Именно высокая температура даёт ту самую румяную корочку. Жарьте правильно. medium — по 3–4 минуты с каждой стороны, medium rare — по 2,5–3 минуты, well done — около 5 минут. Главное — не крутите мясо лишний раз. Дайте ему спокойно «схватиться». Дайте мясу отдохнуть. Снимите антрекот и накройте фольгой на 5 минут. Это позволяет соку равномерно распределиться внутри. Финальный штрих. Хотите придать аромата — бросьте на мясо веточку розмарина или слегка натрите разрезанным зубчиком чеснока. Израильские секреты Чтобы антрекот получился по-настоящему «израильским», стоит учесть несколько хитростей: Угольный гриль вместо сковороды. Настоящий вкус даёт жар от угля и лёгкий дым. Короткий маринад. 10–15 минут в оливковом масле с чесноком и лимоном — и мясо остаётся сочным. Соль из Мёртвого моря. Крупные кристаллы медленнее тают и подчёркивают вкус. Салаты и лаваш. В Израиле антрекот всегда сопровождают свежие восточные салаты и горячий хлеб. Отдых на решётке. После жарки мясо кладут на решётку, а не под фольгу — чтобы корочка осталась хрустящей.

Планируете праздник в Петах-Тикве?

В ресторане Entrecote можно собрать от 10 до 130 гостей. Это удобно для дней рождения, юбилеев, бар-мицвы или корпоративов. Фиксированные цены за человека: 🔹 180 ₪ — стандарт 🔹 250 ₪ — бизнес 🔹 350 ₪ — премиум Кашрут Мехадрин — спокойствие для всей семьи и уверенность в правильном выборе. Хотите идеальный вкус и атмосферу, приходите в Entrecote. У нас антрекот всегда получается правильным 😉 📞 Бронируйте места: 053-398-8837 (Элазар Шпербер)