Как приготовить правильный антрекот по-израильски
Антрекот — это стейк, который считается классикой. Но дома он часто получается то пересушенным, то сыроватым. На самом деле секрет прост: немного внимания к деталям — и мясо раскрывает весь вкус.
Что нужно
антрекот (стейк) 300–350 г, толщиной около 3 см;
оливковое масло;
крупная соль;
свежемолотый перец;
по желанию — веточка розмарина, зубчик чеснока, немного лимонного сока.
Как готовить
Подготовьте мясо. Достаньте его из холодильника за полчаса до жарки. Стейк должен быть комнатной температуры — так он прожарится равномерно.
Приправьте. Смажьте мясо оливковым маслом, щедро посолите и поперчите.
Разогрейте гриль или сковороду. Огонь — максимум. Именно высокая температура даёт ту самую румяную корочку.
Жарьте правильно.
medium — по 3–4 минуты с каждой стороны,
medium rare — по 2,5–3 минуты,
well done — около 5 минут.
Главное — не крутите мясо лишний раз. Дайте ему спокойно «схватиться».
Дайте мясу отдохнуть. Снимите антрекот и накройте фольгой на 5 минут. Это позволяет соку равномерно распределиться внутри.
Финальный штрих. Хотите придать аромата — бросьте на мясо веточку розмарина или слегка натрите разрезанным зубчиком чеснока.
Израильские секреты
Чтобы антрекот получился по-настоящему «израильским», стоит учесть несколько хитростей:
Угольный гриль вместо сковороды. Настоящий вкус даёт жар от угля и лёгкий дым.
Короткий маринад. 10–15 минут в оливковом масле с чесноком и лимоном — и мясо остаётся сочным.
Соль из Мёртвого моря. Крупные кристаллы медленнее тают и подчёркивают вкус.
Салаты и лаваш. В Израиле антрекот всегда сопровождают свежие восточные салаты и горячий хлеб.
Отдых на решётке. После жарки мясо кладут на решётку, а не под фольгу — чтобы корочка осталась хрустящей.
Планируете праздник в Петах-Тикве?
В ресторане Entrecote можно собрать от 10 до 130 гостей.
Это удобно для дней рождения, юбилеев, бар-мицвы или корпоративов.
Фиксированные цены за человека:
🔹 180 ₪ — стандарт
🔹 250 ₪ — бизнес
🔹 350 ₪ — премиум
Кашрут Мехадрин — спокойствие для всей семьи и уверенность в правильном выборе.
Хотите идеальный вкус и атмосферу, приходите в Entrecote.
У нас антрекот всегда получается правильным 😉
📞 Бронируйте места: 053-398-8837 (Элазар Шпербер)
Автор статьи:
Нужен ресторан с кашрутом в Петах Тикве? День рождения, юбилей или корпоратив? Приходите в Entrecote
Вид деятельности: Рестораны и пабы, Органиация торжеств